Qualität entsteht aus Respekt: vor dem Land, dem Weizen und den Menschen, die ihn essen.
Wir bauen ausschließlich reinen Senatore-Cappelli-Weizen auf eigenem Land in Minervino di Lecce an. Keine synthetischen Düngemittel: Wir akzeptieren 60-75 % geringere Erträge als die Intensivlandwirtschaft — im Tausch gegen sauberen, lebendigen Weizen.
Fruchtwechsel und natürliche Gründüngung nähren den Boden, statt ihn auszubeuten. Jedes Feld ruht und regeneriert sich, Saison für Saison, wie zu Zeiten unserer Urgroßeltern.
Der Weizen wird mechanisch gereinigt und ohne Pestizide gelagert, nach alten bäuerlichen Techniken. Unabhängige akkreditierte Labore bestätigen null Glyphosatrückstände.
Die langsame Steinmahlung bei niedriger Temperatur mit leichter Schälung bewahrt den lebendigen Weizenkeim: Eiweiß (12,58 g pro 100 g), Ballaststoffe (3,27 g pro 100 g) und den authentischen Duft des Korns.
Die Pasta wird durch Bronze gezogen und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet: Die raue Oberfläche hält die Sauce, und die Pasta bleibt immer al dente.
Wir verarbeiten unseren Weizen mit größtem Respekt vor der Umwelt: bewusster Energieeinsatz, recycelbare Verpackungen und kurze Wege – vom Feld bis zur Packung.
Auf dem Hof wird nichts weggeworfen: Kleie und Nebenprodukte der Vermahlung kehren als natürlicher Dünger in den landwirtschaftlichen Kreislauf zurück. So schließen wir den Kreis.
Chemische Analysen, zertifiziert von akkreditierten unabhängigen Laboren, je 100 g Pasta.
Weit über den gesetzlichen Anforderungen: Kraft, Biss und immer al dente.
Mehr als in herkömmlicher Pasta – für eine ausgeglichene Darmflora.
Mit gesättigten Fettsäuren (0,45 g) und Zucker (1,68 g) nahe null.
Analysen akkreditierter unabhängiger Labore bestätigen es schwarz auf weiß: Glyphosat nicht nachweisbar. Der konkrete Beweis für eine Landwirtschaft, die den Boden nährt, statt ihn auszubeuten.
Null Glyphosatrückstände, geprüft von unabhängigen akkreditierten Laboren. Nährwerte durch chemische Analysen zertifiziert. Recycelbare Verpackung und die Philosophie „nichts wird verschwendet".
