La qualità nasce dal rispetto: della terra, del grano e di chi lo mangia.
Coltiviamo esclusivamente grano Senatore Cappelli in purezza, su terreni di proprietà a Minervino di Lecce. Niente concimi né fertilizzanti chimici di sintesi: accettiamo una resa fino al 60-75% inferiore rispetto alle colture intensive, in cambio di un grano pulito e vivo.
Rotazione colturale e sovescio naturale nutrono la terra invece di forzarla. Ogni campo riposa e si rigenera, stagione dopo stagione, come facevano i nostri bisnonni.
Il grano viene pulito meccanicamente e stoccato senza pesticidi, con tecniche contadine antiche. Le analisi di laboratori terzi accreditati certificano zero residui di glifosato.
La macinazione lenta a pietra, a bassa temperatura e con decorticatura leggera, preserva il germe vitale del grano: proteine (12,58 g per 100 g), fibre (3,27 g per 100 g) e il profumo autentico del chicco.
La pasta è trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura: la superficie ruvida trattiene il condimento e la cottura resta sempre al dente.
Trasformiamo il grano con il massimo rispetto per l'ambiente: energia impiegata con criterio, packaging in materiali riciclabili e filiera corta, dal campo alla confezione.
In azienda non si butta via nulla: crusca e sottoprodotti della lavorazione tornano nel ciclo agricolo come fertilizzanti naturali. È il nostro modo di chiudere il cerchio.
Analisi chimiche certificate da laboratori terzi accreditati, su 100 g di pasta.
Ben oltre i requisiti di legge: forza, tenuta e cottura sempre al dente.
Un apporto superiore alle paste convenzionali, per l'equilibrio della flora intestinale.
Con grassi saturi (0,45 g) e zuccheri (1,68 g) quasi a zero.
Le analisi di laboratori terzi accreditati lo confermano nero su bianco: glifosato non rilevabile. È la prova concreta di un'agricoltura che nutre la terra invece di forzarla.
Zero glifosato residuo verificato da laboratori terzi accreditati. Valori nutrizionali certificati da analisi chimiche. Packaging riciclabile e filosofia "non sprechiamo nulla".
