La qualité naît du respect : de la terre, du blé et de ceux qui le mangent.
Nous cultivons exclusivement du blé Senatore Cappelli pur, sur nos propres terres à Minervino di Lecce. Aucun engrais chimique de synthèse : nous acceptons un rendement jusqu'à 60-75 % inférieur aux cultures intensives, en échange d'un blé propre et vivant.
La rotation des cultures et l'engrais vert naturel nourrissent la terre au lieu de la forcer. Chaque champ se repose et se régénère, saison après saison, comme au temps de nos arrière-grands-parents.
Le blé est nettoyé mécaniquement et stocké sans pesticides, selon d'anciennes techniques paysannes. Des laboratoires indépendants accrédités certifient zéro résidu de glyphosate.
La mouture lente sur pierre, à basse température et avec un décorticage léger, préserve le germe vivant du blé : protéines (12,58 g pour 100 g), fibres (3,27 g pour 100 g) et le parfum authentique du grain.
Les pâtes sont tréfilées au bronze et séchées lentement à basse température : leur surface rugueuse retient la sauce et la cuisson reste toujours al dente.
Nous transformons notre blé dans le plus grand respect de l'environnement : énergie utilisée avec discernement, emballages recyclables et circuit court, du champ au paquet.
Rien ne se jette à la ferme : le son et les sous-produits de mouture retournent au cycle agricole comme fertilisants naturels. Notre façon de boucler la boucle.
Analyses chimiques certifiées par des laboratoires tiers accrédités, pour 100 g de pâtes.
Bien au-delà des exigences légales : force, tenue et cuisson toujours al dente.
Un apport supérieur aux pâtes conventionnelles, pour l'équilibre de la flore intestinale.
Avec des graisses saturées (0,45 g) et des sucres (1,68 g) proches de zéro.
Les analyses de laboratoires tiers accrédités le confirment noir sur blanc : glyphosate non détectable. La preuve concrète d'une agriculture qui nourrit la terre au lieu de la forcer.
Zéro résidu de glyphosate vérifié par des laboratoires indépendants accrédités. Valeurs nutritionnelles certifiées par des analyses chimiques. Emballages recyclables et philosophie « rien ne se perd ».
