La juste portion. Le reste appartient au Chef.
70 g de pâtes sèches donnent environ 120 g après cuisson, avant l'assaisonnement.
avant l'assaisonnement
Notre pâte de blé Senatore Cappelli dans un nouveau format pensé pour le monde de la restauration.
Une idée simple, née en observant ce qui se passe chaque jour en cuisine : trouver la juste quantité, garder la portion constante et réduire le gaspillage, sans renoncer à la qualité.
C'est pourquoi nous avons choisi 70 grammes. Une portion déjà définie. Une base équilibrée sur laquelle chaque Chef peut construire et interpréter son plat.
D'après nos essais de cuisson, 70 g de Brunitta atteignent environ 120 g après cuisson et égouttage, avant l'ajout de l'assaisonnement.
S'y ajoutent les ingrédients, la sauce, la finition et la créativité du Chef. Le résultat est une portion pensée dès l'origine pour s'inscrire de manière équilibrée dans une carte.
En restauration, quelques grammes multipliés par des centaines de couverts peuvent faire la différence en fin d'année.
Les 70 g donnent une quantité déjà définie pour chaque préparation et rendent le service plus simple, plus précis et plus régulier.
Plus de pesées répétées, un meilleur contrôle des quantités et moins de risque de surdosage.
Quatre formats de notre sélection, proposés dans le nouveau sachet monoportion dédié au canal Horeca.
Dans chaque sachet se trouve la pâte Brunitta de toujours, faite avec du blé Senatore Cappelli et liée à notre terre et à notre filière agricole.
Nous avons repensé sa mesure pour celles et ceux qui, chaque jour, la transforment en plat.
Pensée pour les restaurants, masserie, hôtels, agritourismes, bistrots et professionnels de l'Horeca.
