La famille Urso et le blé de la Terra d'Otranto
La ferme Brunitta est née à Cocumola, hameau de Minervino di Lecce, au cœur de la Terra d'Otranto. La passion de la terre se transmet dans la famille Urso depuis des générations : les arrière-grands-parents cultivaient déjà le blé pour la table familiale et, peu avant la Première Guerre mondiale, choisirent le blé Senatore Cappelli après en avoir découvert les qualités.
Aujourd'hui, nous cultivons ce blé ancien exclusivement sur nos propres terres, nous le moulons sur pierre et le transformons en pâtes tréfilées au bronze dans notre atelier. Nous produisons aussi de l'huile d'olive extra vierge à partir de nos olives, pressées à froid.
Notre mission est de donner un avenir et une nouvelle fierté aux traditions de notre terre, sans dépendre de blé importé : une production limitée, artisanale et transparente, de la graine à la table.
